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鄭州一餐飲店關閉所有門店(停業通告看得人想落淚)

“綠茵閣”這個名字,鄭州很多“80后”“90后”甚至“00后”不會陌生。不過,他們當中的大部分,關于這個名字的記憶,停留在若干年前。

作為一代鄭州人西餐啟蒙的“綠茵閣”,于2017年10月改名為“悅麗怡景”,之后漸漸淡出鄭州人的視野,而生意每況愈下,市區內門店數量從十多家減少至2019年底的五六家。

河南商報記者了解到,就在餐飲業紛紛復工的節點,這家陪伴了鄭州人17年的西餐廳,關閉了所有直營門店,在悄然中走向落幕。

鄭州一餐飲店關閉所有門店!曾是一代鄭州人的西餐啟蒙

2020年6月16日,河南省鄭州市,悅麗怡景西餐廳(健康路店)閉店

別的飯店紛紛復工 這家西餐廳卻毫無動靜

泰皇炒飯、臺式三杯雞、雙皮奶……盡管最喜歡點的并不是真正意義上的西餐,可鄭州市民馮倩,還是喜歡前往嵩山路與淮河路交叉口的悅麗怡景西餐廳就餐。

“座位都是小‘隔間’,很安靜,環境比較好?!辈恢挥X中,馮倩已經成了這家餐廳的老顧客。

“大概已經十幾年了,每年都要來很多次?!痹隈T倩看來,餐廳飯菜品質曾經有所下滑,可她依舊沒有“嫌棄”過。

可是,今年春節過后,馮倩卻發現,自己經常光顧的這家悅麗怡景西餐廳再也沒有開門過。

鄭州一餐飲店關閉所有門店!曾是一代鄭州人的西餐啟蒙

2020年6月16日,河南省鄭州市,悅麗怡景西餐廳(大上海城店)閉店

“春節前還好生生的,春節后就沒有音訊了?!瘪T倩說,今年3月以來,看著其他飯店逐步恢復營業,她多次前往悅麗怡景嵩山路店就餐,可每次都是大門緊閉。

“現在都已經6月了,基本上所有的飯店都復工了,這家店沒道理不復工呀?!瘪T倩向周邊商戶打聽,得到的答復是西餐廳不會再開放了。

這讓馮倩無法接受,原因是作為一名老顧客,她在餐廳充值了數千元,目前還有2000多元沒有消費。

“我也不知道這家餐廳現在究竟是什么情況,不知道該怎么辦?!瘪T倩表示,悅麗怡景嵩山路店不明原因的關閉,讓她有些猝不及防。

多家門店均處于閉店或撤店狀態

悅麗怡景嵩山路店所在大廈物業工作人員介紹,3月份時,餐廳曾開門營業,但當時只做外賣,沒有堂食。

“感覺他們生意還挺不錯的,撤走后還經常有人來吃飯?!痹摴ぷ魅藛T稱,去年餐廳還告知物業,計劃今年進行裝修升級。

“大概3月底4月初的時候就撤走了,我們也不知道原因?!痹撐飿I工作人員稱,目前餐廳租賃的房子已經出租給別人。

鄭州一餐飲店關閉所有門店!曾是一代鄭州人的西餐啟蒙

2020年6月16日,河南省鄭州市,悅麗怡景西餐廳(大上海城店)閉店

實際上,河南商報記者走訪發現,不僅是嵩山路店,悅麗怡景健康路店、西元國際店、錦藝城店、大上海店、曼哈頓廣場店等均處于閉店或撤店狀態。

6月15日中午河南商報記者在健康路優勝南路交叉口附近看到,位于此處的悅麗怡景健康路店大門緊鎖。周邊商戶以及物業工作人員表示,該店春節后就沒有再營業過,還曾拖欠租金和水電費,大概五月份時,有人來拉店里的東西?!斑B續五六天,都是傍晚來的?!?/p>

鄭州西元廣場四樓,同樣有一家悅麗怡景餐廳。記者實地探訪發現,這家店也處于關閉狀態。

“春節前還在營業,春節后就沒見開過門?!备浇虘舯硎?,經常有悅麗怡景顧客前來打聽餐廳情況。商場運營管理中心工作人員表示,悅麗怡景的確已經很久沒開門,但暫時未收到該店正式閉店通知。

悅麗怡景前身為“綠茵閣” 曾是一代鄭州人西餐啟蒙

聽到悅麗怡景這個名字,或許有些人會比較陌生,但提起這家餐廳的前身“綠茵閣”,大部分鄭州年輕人不會陌生。

17年前,綠茵閣自廣州進入鄭州,成了一代鄭州人的西餐啟蒙。

鄭州綠茵閣是廣州綠茵閣的加盟店。2017年加盟合同到期,由于經營理念等原因,雙方結束加盟合作。鄭州綠茵閣更名為“悅麗怡景”。

業內人士分析,鄭州綠茵閣堅持的是大眾化西餐之路,讓利于大眾食客??墒怯捎诩用速M問題,鄭州綠茵閣貢獻了很多利潤,這是綠茵閣改名的重要原因之一。

更名后的綠茵閣,保留了經營主體、原班人馬,不過在菜品和價格上進行了變動。

無論是叫綠茵閣還是悅麗怡景,這家西餐廳,都留給了很多鄭州人美好回憶。

今年24歲的趙欣,是鄭州一所私立中學的老師,她告訴河南商報記者,在青春期時,悅麗怡景是她最喜歡去的餐廳。

那是趙欣上高中的三年,她和初中認識的一位男同學,經常組團到悅麗怡景西餐廳吃飯?!熬褪怯X得那里環境比較好?!?/p>

看個電影,再去西餐廳吃個飯,聊聊天,不知不覺中,關系就好了很多。如今,當年一塊去悅麗怡景的男同學成了趙欣的男朋友,兩人的愛情已經到了談婚論嫁階段。

不過,趙欣現在對悅麗怡景西餐廳的印象并沒有那么好,她已經三四年沒有去那家餐廳了?!拔以诖笊虾3堑瓿粤艘淮?,不知道什么原因就突然覺得很難吃??赡苁浅阅伭??!?/p>

市民戈震斌(化名)是一位金融從業者,從小到大,他對西餐都不怎么“感冒”,可是對“綠茵閣”這個名字,他一點也不陌生。

“談戀愛的時候,我媳婦兒很喜歡去那里?!备暾鸨笳f,在媳婦兒的“帶領”下,他去過悅麗怡景西餐廳不少次。

戈震斌開玩笑說,結婚前,夫妻倆外出,喜歡去西餐廳,結婚后隨意了一些。如今,媳婦兒在他的帶領下,漸漸愛上了烤串。

基本上所有門店 都處于賠本狀態

多家門店關閉或撤店,曾經是鄭州西餐廳“領頭羊”的悅麗怡景,究竟怎么了?

6月16日,餐廳相關負責人成玉(化名)向河南商報記者證實,悅麗怡景西餐廳鄭州市區內所有門店均已經關閉,而且不會再恢復營業?!皢T工已經全部遣散?!?/strong>

成玉將閉店原因歸結為經營上的壓力。租金、工資居高不下,客流量卻十分不理想。

“生意不錯只是外表光鮮?!背捎穹Q,悅麗怡景門店周末人會多一些,可能給人造成“生意不錯”的感覺。其實,周一到周五,沒什么客人。

“基本所有門店都處于賠本狀態?!背捎癖硎?,大門店一個月賠四五萬元,小門店賠一兩萬元,這種狀況,去年一年都在持續。

其實,從改名悅麗怡景后,餐廳生意就出現每況愈下的跡象。鄭州市區內的門店數量,從10多家,下降到了2019年底的五六家。

“雖然只是改了個名字,但很多老顧客不知道,以為鄭州‘綠茵閣’沒了?!背捎窠榻B,品牌知名度下降,讓悅麗怡景受到嚴重影響。

“壓死”悅麗怡景的最后一根稻草,無疑是兩個多月無法營業。成玉透露,基本上各家門店租金已經交付,可是無法營業,確實撐不下去了。

“老板不是不管,只是現在在國外,因為疫情原因回不來?!背捎癖硎?,針對會員充值問題,悅麗怡景西餐廳有三種解決方案。

一種是用進口蜂蜜抵費。另一種是到公司高管經營的一家西餐廳進行消費。第三種是等國外疫情放緩后,老板回來解決。“老板還會再開西餐廳,不過不用悅麗怡景這個名字了,會員可以到新餐廳消費?;蛘叩忍幚硗攴孔?、物業等問題后退錢?!?/p>

傳統管理方式 ,無法適應鄭州西餐市場

雖然悅麗怡景從更名后開始走下坡路,但在業內人士看來,其發展到如今的狀況,另一個 “癥結”在于自身管理問題。

該業內人士介紹,不僅鄭州,全國多地綠茵閣門店曾更改“門庭”。例如,武漢綠茵閣更名為半秋山。在6月初中國烹飪協會公布的“2019年中國餐飲企業百強名單”中,武漢半秋山榜上有名。

“管理沒有跟上瞬息萬變的市場?!痹摌I內人士稱,鄭州西餐領域的競爭非常激烈,市場每隔一兩年就會有新變化,傳統的管理方式根本無法適應市場需求。

市場需求是每個行業的基本標桿之一。不過,對于規模原本就十分有限的西餐領域來說,迎合市場更彌足珍貴。

“就國內餐飲界來說,西餐市場占比大概只有4.5%?!编嵵菔胁惋嬇c飯店協會常務理事、祖母的廚房西餐廳鄭州區合伙人張磊介紹,就鄭州市場而言,總體比例與全國數據相差不會太大。

“從味道上說,西餐肯定比不了中餐?!睆埨谔寡?,在鄭州餐飲市場上,西餐的競爭優勢不可能在味道上,而是在于滿足人們獨特的個性追求,滿足人們與眾不同的心理體驗。

“雖然近些年出現了一些廉價西餐廳,但總體而言,西餐的價格還是高于中餐的?!睆埨趶娬{,目標顧客聚集度是影響西餐廳布局的主要因素。正是因此,西餐廳選址難度會更高一些?!熬袜嵵荻?,一家西餐廳,能做到5家連鎖店就已經很不容易了?!?/p>

張磊介紹,鄭州西餐廳客單價集中在100~200元。以此來推算,想要實現盈利并不容易?!俺デ捌谕度?,大一點的店一個月流水三四十萬元能維持現金穩定,小一點的也得一二十萬元?!?/p>

適應市場需求 鄭州西餐行業需創新商業模式

“用傳統的思維去做,肯定是很難?!彪m然競爭激烈,不斷傳出閉店消息,但張磊還是十分看好鄭州西餐市場前景的。

他的想法,得到了留白西餐廳聯合創始人陳衛紅認可。

陳衛紅覺得,鄭州西餐市場目前并沒有飽和。原因在于每年有大量年輕人涌入,而且人們對西餐的認知不斷發生變化?!班嵵菔袌錾?,西餐占比不如日料,但在北上廣深等發達地區,西餐占比與日料差不多?!?/p>

“鄭州西餐市場,未來肯定會朝著細分化方向發展?!标愋l紅說,以往大家對西餐的認知,是比較籠統的。而如今,大家的認知更細致,例如美餐、意餐、德餐、俄餐等。相對來說,在其中某一個領域深耕,能夠收獲更好的品牌效應?!艾F在市場上融合餐廳比較多,但未來應該會有所改變?!?/p>

“目前鄭州的西餐行業,把資本看得太重,把人才看得過輕,過于追逐短期效應,不利于長遠發展?!痹趶埨诳磥?,鄭州的西餐廳想要更好地適應細分化、專業發展趨勢,需要在商業模式上進行創新。

“餐飲行業是門檻兒較低的勞動密集型行業,收入不算高,很難吸引管理人才?!睆埨诮ㄗh,鄭州的西餐廳可以嘗試合伙人制度,給核心員工們一定股權,從而留住人才。

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